Гондар Ольга Петрівна
Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного
Номер патенту: 115612
Опубліковано: 27.11.2017
Автори: Романчук Ірина Олегівна, Моісеєва Людмила Олексіївна, Рудакова Тетяна Василівна, Гондар Ольга Петрівна
МПК: A23C 9/127, A23C 9/12
Мітки: кисломолочного, низьколактозного, спосіб, виробництва, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного, що передбачає нормалізацію, пастеризацію нормалізованої суміші, охолодження, внесення ферментного препарату b-галактозидази та гідроліз лактози, підігрів та гомогенізацію гідролізованої суміші, внесення заквашувального препарату, сквашування, який відрізняється тим, що нормалізацію за вмістом сухих речовин у межах від 15 до 19 % проводять білково-вуглеводною молочною сировиною,...