Губорева Діана Володимирівна
Спосіб виробництва емульсійного соусу
Номер патенту: 90266
Опубліковано: 26.05.2014
Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Губорева Діана Володимирівна, Вілков Сергій Михайлович, Юдіна Тетяна Іллівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: соусу, спосіб, емульсійного, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...