Вілков Сергій Михайлович

Номер патенту: 90267

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Вілков Сергій Михайлович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Івашина Лілія Леонідівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Шаталова Альона Сергіївна

МПК: A23C 17/00, A23L 1/29, A23C 23/00 ...

Мітки: спосіб, одержання, запіканки

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно активну добавку -...

Номер патенту: 90266

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Вілков Сергій Михайлович, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Губорева Діана Володимирівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соусу, емульсійного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...

Номер патенту: 78020

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Петько Віра андріївна, Скородумова Ольга Борисівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочного, виробництва, спосіб, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочного десерту, який включає розведення суміші яєчних жовтків та цукру білого рідким молочним компонентом, прогрівання на водяній бані, додавання попередньо розчиненого желатину та ванільного цукру, розмішування, розлив та охолодження до застигання, який відрізняється тим, що до рецептурної кількості яєчних жовтків та цукру білого додають клітковину ядер волоського горіха, гідратовану при температурі 92-94 °C...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Колесниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Жорник Аліна Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Юдіна Тетяна Іванівна, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Номер патенту: 69112

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Вілков Сергій Михайлович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Безверха Ольга Сергіївна, Дюкарева Галина Іванівна, Скородумова Ольга Борисівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: напівфабрикату, одержання, морозива, спосіб, м'якого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для м'якого морозива, який передбачає попередню підготовку рецептурних компонентів, їх просіювання, перемішування, розфасовку та упаковку готового продукту, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач і мінеральний збагачувач використовують еламін, який додають до попередньо отриманої первинним перемішуванням суміші цукру білого, яєчного порошку, сухого молока та концентрату сироваткових білків,...

Номер патенту: 67788

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Вілков Сергій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Ревенко Дар'я Андріївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, молочного, спосіб, еламіном, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...

Номер патенту: 46005

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Заїка Марина Іванівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Вілков Сергій Михайлович, Дейнека Інна Григорівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, виробів, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання макаронних виробів, який передбачає змішування пшеничного борошна, меланжу, рідинної основи та біологічно активної добавки, замішування з цих компонентів тіста, формування виробів з отриманого тіста шляхом пресування крізь отвори матриці, їх різання та сушіння до досягнення ними вологості 12...14 %, який відрізняється тим, що як рідинну основу використовують сколотини, як біологічно активну добавку застосовують водорість...

Номер патенту: 44629

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Павленко Ольга Євгенівна, Дейнека Інна Григорівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, фаршу, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який передбачає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з меланжем, цукром, загусником та йодвмісною водоростевою добавкою, перемішування фаршу з наступним шприцюванням у целофанову оболонку та холодильною обробкою, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують напівжирний кислий сир, як загусник застосовують крохмаль, а як біологічно активну йодвмісну...