Качковський Олексій Олексійович
Спосіб виробництва фруктового концентрату
Номер патенту: 70736
Опубліковано: 15.10.2004
Автори: Штангеєва Надія Іванівна, Грабовська Олена В'ячеславівна, Майданець Оксана Миколаївна, Качковський Олексій Олексійович, Кузнєцова Інга Вадимирівна
МПК: A23L 1/0522, A23G 3/00, A23L 1/0524 ...
Мітки: концентрату, виробництва, спосіб, фруктового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктового концентрату, що включає підготовку крохмалю, кислотний або ферментативний гідроліз, нейтралізацію, очищення гідролізату, концентрування, уварювання та охолодження, який відрізняється тим, що гідроліз крохмалю проводять до глюкозного еквівалента 45-50% та після концентрування у сироп додають фруктово-ягідний сік та пектиновий екстракт у співвідношенні 1:(0,5-1):(0,3-0,5), а уварювання проводять до вмісту сухих...