Калінков Олександр Юр’євич
Спосіб приготування стабільних диспергованих харчових консервованих продуктів
Номер патенту: 31865
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Спектор Олексій Володимирович, Пилипенко Людмила Миколаївна, Калінков Олександр Юр'євич
Мітки: консервованих, спосіб, приготування, харчових, стабільних, продуктів, диспергованих
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування стабільних диспергованих харчових консервованих продуктів, що включає підготовку сировини, подвійне подрібнення, підігрів, деаерацію, фасування і термічну обробку, який відрізняється тим, що до сировини після першого подрібнення додають 0,05 - 0,3% антиоксиданти, суміш витримують не більше 1 години і здійснюють друге подрібнення до розміру часток не більше 400мкм, при чому кількість дисперсної фази забезпечують не...