Карєв Максим Олександрович
Спосіб приготування соусу на основі грибів
Номер патенту: 10897
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Карєв Максим Олександрович, Одарченко Дмитро Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович
МПК: A23L 1/025, A23L 1/28, A23L 1/03 ...
Мітки: основі, приготування, спосіб, грибів, соусу
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування соусу на основі грибів, що включає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкової олії у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6°С протягом 2...4 годин з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів частинок 0,5...1 мм, далі...