Карзова Інна Владиславівна
Спосіб виробництва виноградного вина марочного міцного білого “золота фортуна архадересе”
Номер патенту: 32365
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Карзов Владіслав Пилипович, Карзова Інна Владиславівна
МПК: C12G 1/02
Мітки: марочного, золота, білого, спосіб, вина, виробництва, виноградного, міцного, фортуна, архадересе
Текст:
...веде до окислення і зміни компонент БІТНЬОГО - з ного складу барвникових речовин. При підвищенні кількості спирту , забарвлення вина проходить більш інтенсивно При температурі . £0-35°С барвникові і екстрактивні речовини екстрагуються краще, ніж при І2-14°С. Вміст органічних кислот у виноградних соках ке повинен перевищувати 5-6 г/л. Високі температури бродіння згубно впливають на якість вина оскільки бурхливе бродіння неминуче ,...