Хохітва Катерина Віталіївна
Спосіб виготовлення м’ясних хлібів
Номер патенту: 70170
Опубліковано: 25.05.2012
Автори: Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Хохітва Катерина Віталіївна, Чуйко Андрій Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна
Мітки: м'ясних, хлібів, спосіб, виготовлення
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...