Онищенко В’ячеслав Миколайович

Номер патенту: 118522

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Головко Сергій Володимирович, Онищенко Артем В'ячеславович, Михайлов Валерій Михайлович, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: G01N 33/02, A22C 13/00, A22C 17/14 ...

Мітки: шарами, склеєних, міцності, спосіб, зв'язку, плівок, визначення, кишкових

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності зв'язку між шарами склеєних кишкових плівок, що включає розшаровування зразка та визначення сили, необхідної для відокремлення двох випробуваних шарів один від одного, який відрізняється тим, що відокремлення шарів склеєних кишкових плівок здійснюється з використанням вагового навантажування.

Номер патенту: 110342

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Талащенко Микита Станіславович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Беркаш Тетяна Сергіївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: замороженого, зберігання, курячого, спосіб, філе

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання замороженого курячого філе, що включає підготовку охолоджених тушок, ділення, обвалювання з відокремленням філе та заморожування, який відрізняється тим, що куряче філе шприцюють 0,1 - 0,5 %-ми водними розчинами ксантану, при цьому рівень шприцювання складає 5 - 25 %.

Номер патенту: 101904

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Борисенко Катерина Владиславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Пернеровська Анастасія Станіславівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: спосіб, обвалювання, м'яса, механічного, фаршу, одержання, курки

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Островерх Ірина Станіславівна, Янчева Марина Олександрівна, Москальчук Олена Федорівна, Білецький Едуард Володимирович, Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Сальніков Володимир Петрович, Мержоєва Олена Володимирівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: міцності, подовження, визначення, натуральних, оболонок, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Хохітва Катерина Віталіївна, Чуйко Андрій Миколайович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/10

Мітки: м'ясних, виготовлення, спосіб, хлібів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Номер патенту: 69290

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Бачинська Яна Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Дубінська Тетяна Вікторівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: обробки, кишок, склад, фабрикату

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок, що містить водний розчин, який відрізняється тим, що як розчин для обробки фабрикату кишок використовується 0,5 - 1,5% водний екстракт шипшини коричної (Rosa cinniamomeal).

Номер патенту: 54388

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Островерх Ірина Станіславівна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шевченко Володимир Григорович, Чуйко Андрій Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: натуральних, ковбасних, визначення, оболонок, ароматопроникності, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок, що передбачає використання газового хроматографа для аналізування проб повітря, які відбирають через встановлені проміжки часу з герметичної скляної посудини (віали), обладнаної пристроєм для відбору проб, який відрізняється тим, що у зазначеній посудині розміщено скляну посудину з ароматичною речовиною, закриту плівкою фабрикату кишок, з якого вирізають окремий...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: варених, оболонках, черев, ковбасних, підготовки, смажених, фабрикату, свинячих, виробництва, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Номер патенту: 34055

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Бачинська Яна Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Островерх Ірина Станіславівна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00

Мітки: бактеріопроникності, визначення, ковбасних, оболонок, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...

Номер патенту: 24162

Опубліковано: 25.06.2007

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Карпенко Зінаїда Павлівна, Янчева Марина Олександрівна, Ниценко Наталія Іванівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: складом, свинячих, обробки, фабрикату, черев, спосіб, захисним

Формула / Реферат:

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом, що передбачає для консервованих сіллю оболонок струшування і промивання їх від солі у воді з температурою 15...20 °С протягом 10...15 хв., а потім замочування у воді з температурою 20...35 °С протягом 3...5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном зберігання понад...

Номер патенту: 69803

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 13/00, A23B 4/00, A22C 17/00 ...

Мітки: натуральних, виробів, ковбасних, склад, оболонках, захисний, обробки

Формула / Реферат:

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках, що являє собою водний розчин метилцелюлози, який відрізняється тим, що додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) при наступному співвідношенні компонентів (%): метилцелюлоза 0,5 – 2,0 олія рослинна харчова 10,0 –30,0 вода решта.

Номер патенту: 62890

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Крівіч Володимир Соломонович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: спосіб, підготовки, використанням, складу, обробки, кишок, фабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату кишок з використанням складу для його обробки, що передбачає струшування і промивання  від солі у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 15-20°С протягом 10-15 хв., а потім замочування у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 20-35°С протягом 3-5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30-60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5-2,0 годин для фабрикату з терміном зберігання понад 6...

Номер патенту: 59975

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Крівіч Володимир Соломонович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: фабрикату, обробки, кишок, склад

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок для ковбасного виробництва, який відрізняється тим, що з метою зменшення проникності натуральної ковбасної оболонки і збільшення міцності для обробки використовують склад, що представляє собою 0,5-2,0 % водний розчин метилцелюлози.