Патенти з міткою «хлібів»
Композиція виготовлення хлібів м’ясних
Номер патенту: 85612
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Воронцов Микола Миколайович, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна
Мітки: хлібів, композиція, м'ясних, виготовлення
Формула / Реферат:
Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...
Спосіб виготовлення м’ясних хлібів
Номер патенту: 70170
Опубліковано: 25.05.2012
Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Хохітва Катерина Віталіївна, Янчева Марина Олександрівна
Мітки: хлібів, спосіб, виготовлення, м'ясних
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...