Храпачов Олег Вікторович

Номер патенту: 55165

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Храпачов Олег Вікторович, Старчевой Олександр Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, сирокопчених, сиров'ялених, спосіб, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбас, що включає підготовку м'ясної сировини, її кутерування з внесенням нітриту натрію, солі, цукру та композиційної добавки, що містить перець червоний гострий, глюкозу, аскорбінову кислоту, глюконо-дельта-лактон та суміш ефірних олій коріандру, шавлії мускатної і полину лимонного, наповнення оболонок фаршем, осадку, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу композиційної...