Коххар Суніл

Номер патенту: 77406

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Хансен Карл Ерік, Будвіг Крістофер, Коххар Суніл, Спадон Жан-Клод, Жюйєра Марсель Александр

МПК: A23G 1/00, A23G 1/30, A23L 1/22 ...

Мітки: смакових, одержання, застосування, концентратів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання смакових концентратів, що включає додавання суміші смакових попередників із вмістом:A) проліну, орнітину або білкового гідролізату та B) рамнози, фруктози або фукози у середовище на основі жиру, а саме молочного жиру або молочного жиру, гідролізованого ліпазою, і нагрівання суміші приблизно до 100-140°С протягом приблизно 10-120 хвилин.2. Спосіб за п. 1, у якому суміш нагрівають приблизно до 125°С...