Жюйєра Марсель Александр
Спосіб одержання смакових концентратів та їх застосування
Номер патенту: 77406
Опубліковано: 15.12.2006
Автори: Будвіг Крістофер, Спадон Жан-Клод, Коххар Суніл, Жюйєра Марсель Александр, Хансен Карл Ерік
МПК: A23L 1/22, A23G 1/30, A23G 1/00 ...
Мітки: концентратів, спосіб, застосування, одержання, смакових
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання смакових концентратів, що включає додавання суміші смакових попередників із вмістом:A) проліну, орнітину або білкового гідролізату та B) рамнози, фруктози або фукози у середовище на основі жиру, а саме молочного жиру або молочного жиру, гідролізованого ліпазою, і нагрівання суміші приблизно до 100-140°С протягом приблизно 10-120 хвилин.2. Спосіб за п. 1, у якому суміш нагрівають приблизно до 125°С...