A23G 1/30 — какао-продукти, наприклад шоколад; їх замінники

Номер патенту: 118824

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Марущенко Анна Сергіївна, Кузнецов Олександр Олексійович, Городиська Олена Володимирівна, Гревцева Наталія Вячеславівна, Верешко Анастасія Андріївна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23G 1/34, A23G 1/48, A23G 1/30 ...

Мітки: спосіб, кондитерської, глазурі, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерської глазурі, що включає змішування та перетирання попередньо підготовленої сировини: кондитерського жиру, цукрової пудри, какао-порошку, поверхнево-активних та ароматичних речовин до отримання готової глазурі, який відрізняється тим, що додають біологічно активну добавку - знежиреним тонкодисперсним порошком, отриманим зі шроту виноградних кісточок, що утворюється після екстрагування виноградної олії, у кількості...

Номер патенту: 118822

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Гревцева Наталія Вячеславівна, Городиська Олена Володимирівна, Кузнецов Олександр Олексійович, Верешко Анастасія Андріївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Марущенко Анна Сергіївна

МПК: A23G 1/30, A23G 1/48, A23G 1/34 ...

Мітки: виробництва, кондитерської, глазурі, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерської глазурі, що включає змішування та перетирання попередньо підготовленої сировини: кондитерського жиру, цукрової пудри, какао-порошку, поверхнево-активних та ароматичних речовин до отримання готової глазурі, який відрізняється тим, що додають біологічно активну добавку - тонкодисперсний порошок з макухи виноградних кісточок у кількості 3,0…7,0 % до маси глазурі, а приготування глазурі здійснюють у...

Номер патенту: 115276

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Пригодський Олександр Миколайович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A23G 1/30, A21D 13/80, A23C 15/12, A23G 3/36 ...

Мітки: печиво, сон

Формула / Реферат:

Печиво, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, яєчний жовток, сіль, цукор, який відрізняється тим, що цукор додається у вигляді пудри, а також додатково вносяться - крохмаль, вівсяні пластівці, какао-порошок, арахіс, мигдаль, клітковина льону, олія соняшникова, у наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне 33,7-36,7 масло вершкове 25,7-27 ...

Номер патенту: 110391

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Райан Анжела, Кавінато Мауро, Тейлор Джонатан

МПК: A23G 1/00, A23G 1/30, A23L 1/221 ...

Мітки: рідини, водної, одержання, спосіб, ароматизованої

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання ароматизованої рідини, який передбачає:a) забезпечення газу, що включає аромат, одержаний з какао або з продуктів на основі какао, і воду;b) конденсування газу, що включає аромат і воду, для одержання ароматизованої рідкої водної фази і газової фази; іc) піддання газової фази, одержаної на стадії b), підвищеному тиску в присутності абсорбуючої рідини для одержання ароматизованої рідини.2. Спосіб...

Номер патенту: 95101

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Клеєневерк Бернард, Юшіода Тошіо

МПК: A23G 1/36, A23G 1/30, A23D 7/02 ...

Мітки: насичених, продукти, транс-ізомерних, вмістом, харчування, ненасичених, низьким, жирів

Формула / Реферат:

1. Структурований продукт харчування з безперервною жировою фазою, де продукт харчування містить по відношенню до загальної маси продукту:a) менше 30 ваг. % насичених жирних кислот,b) 20-100 ваг. % тригліцеридної композиції,c) 0-80 ваг. % наповнювача,d) менше 15 ваг. % води,в якому тригліцеридна композиція містить по відношенню до маси тригліцеридної композиції:e) менше 45 ваг. % насичених жирних...

Номер патенту: 85556

Опубліковано: 10.02.2009

Автори: Хрістіансен Кім, Норн Вігго Креемерс

МПК: A23G 1/30

Мітки: лимонної, маси, спосіб, шоколадної, дигліцеридного, ефіру, кислоти, композиція, шляхом, шоколаду, додавання, зазначеним, способом, одержання, отриманого

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання шоколаду, що включає додавання до шоколадної маси емульгувальної речовини шоколаду, яка містить щонайменше 10 мас. % дигліцеридного ефіру лимонної кислоти.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що спосіб включає також етап конширування або розрідження шоколадної маси.3. Спосіб за одним з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що спосіб включає також етап темперирування шоколадної маси.4....

Номер патенту: 77406

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Хансен Карл Ерік, Жюйєра Марсель Александр, Будвіг Крістофер, Спадон Жан-Клод, Коххар Суніл

МПК: A23L 1/22, A23G 1/00, A23G 1/30 ...

Мітки: застосування, одержання, смакових, спосіб, концентратів

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання смакових концентратів, що включає додавання суміші смакових попередників із вмістом:A) проліну, орнітину або білкового гідролізату та B) рамнози, фруктози або фукози у середовище на основі жиру, а саме молочного жиру або молочного жиру, гідролізованого ліпазою, і нагрівання суміші приблизно до 100-140°С протягом приблизно 10-120 хвилин.2. Спосіб за п. 1, у якому суміш нагрівають приблизно до 125°С...

Номер патенту: 74433

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Чжен Ін, Чен Пу-Шен, Міло Крістіан

МПК: A23F 3/40, A23F 5/46, A23F 5/24 ...

Мітки: спосіб, кавового, ароматозабезпечуючого, стабілізації, аромату, компонента

Формула / Реферат:

1. Спосіб стабілізації ароматозабезпечуючого компонента від втрати або деградації бажаних ароматичних або органолептичних властивостей аромату при зберіганні, що передбачає об'єднання ароматозабезпечуючого компонента зі стабілізуючим агентом - нуклеофілом, який містить щонайменше один атом, що має щонайменше одну неподілену пару електронів, причому стабілізуючий агент присутній в кількості, ефективній для хімічної взаємодії з небажаними...

Номер патенту: 74247

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Чен Пу-Шен, Міло Крістіан, Рахмані Рашид, Клюппель Ентоні, Чжен Ін

МПК: A23F 5/24, A23F 5/46, A23F 3/40 ...

Мітки: ароматовмісний, оброблений, ароматовмісного, продукт, компонента, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування ароматовмісного компонента, який являє собою речовину або сполуку, який додають до інших харчових компонентів для одержання кінцевого, готового до вживання харчового продукту або напою, такого, що виділяє аромат, який має підвищені кількості бажаних ароматичних або органолептичних властивостей, що передбачає обробку ароматовмісного продукту агентом, що поліпшує аромат, - нуклеофілом, який містить щонайменше один атом,...

Номер патенту: 68083

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Полякова Олена Іванівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Поляков Іван Аркадійович

МПК: A23G 1/34, A23G 1/30

Мітки: спосіб, замінника, какао-порошку, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замінника какао-порошку, що передбачає використання обсмажених зародків пшениці, змішування з цукром-піском та подрібнення даної суміші на вихровому млині в струменях газу-енергоносія, внесення смакових інгредієнтів, який відрізняється тим, що зародки пшениці змішують з попередньо термообробленим цукром-піском, який обсмажується при температурі 165...170°С протягом 20...30 хвилин, у відповідному співвідношенні 1,0:1,5 -...

Номер патенту: 68082

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Полякова Олена Іванівна, Поляков Іван Аркадійович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 1/10, A23G 1/30, A23G 1/32 ...

Мітки: спосіб, шоколадних, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шоколадних напівфабрикатів, який складається з змішування какао-продуктів з цукром-піском у співвідношенні 0,2:1,0 - 1,2:1,0 та подрібнення даної суміші на вихровому млині в струменях газу-енергоносія з температурою 8 - 10 °С, внесення смакових інгредієнтів, який відрізняється тим, що як какао-продукти використовують какаовелу, а подрібнення суміші какаовели з цукром-піском відбувається при тиску 0,4 - 0,5 МПа до...

Номер патенту: 65544

Опубліковано: 15.04.2004

Автор: Налур Схантха Чандрасекаран

МПК: A23G 1/00, A23G 1/38, A23G 1/30, A23D 9/00 ...

Мітки: продукт, пальмоядрових, композиція, суміш, масел, шоколаду, харчовий, містить, замінника

Формула / Реферат:

1. Суміш пальмоядрових масел, яка містить від приблизно 10 до приблизно 16 ваг. % пальмоядрового масла, від приблизно 6 до приблизно 12 ваг. % гідрогенізованого пальмоядрового масла, від приблизно 55 до приблизно 75 ваг. % пальмоядрового стеарину і від приблизно 7 до приблизно 13 ваг. % гідрогенізованого пальмоядрового стеарину.2. Суміш згідно з п. 1, яка відрізняється тим, що містить 12-14 ваг. % пальмоядрового масла, 8-10 ваг. %...

Номер патенту: 61115

Опубліковано: 17.11.2003

Автор: Налур Схантха Чандрасекаран

МПК: A23D 9/00, A23G 1/00, A23D 9/007 ...

Мітки: харчові, олійні, містять, композиції, продукти

Формула / Реферат:

1. Олійна композиція, що містить від близько 5 до близько 60% мас. кісточкового пальмового стеарину, від близько 20 до близько 95% мас. гідрованого кісточкового пальмового стеарину і від близько 0,2 до близько 3% мас. отвердженої пальмової олії або отвердженої бавовняної олії.2. Композиція згідно з п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить від близько 5 до близько 20% кісточкової пальмової олії і від близько 5 до близько 20%...

Номер патенту: 2162

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ельдарханов Тімур Аднановіч, Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханова Іріна Борісовна

МПК: A23G 1/30, A23G 3/34, A23G 1/54 ...

Мітки: кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

Кондитерський виріб, який виготовлений із шоколадної маси або глазурі, який відрізняється тим, що він містить нанесену на його поверхню комбінацію харчового барвника з харчовим жиром та/або сухим молоком, та/або цукром, яка складає одноколірне або багатоколірне зображення.

Номер патенту: 58627

Опубліковано: 15.08.2003

Автор: Бекетт Стівен Томас

МПК: A23G 1/18, A23G 1/00, A23D 9/02 ...

Мітки: олію, отвердіння, продукту, какао, варіанти, кристалізації, містить, твердий, харчового, продукт, регулювання, олії, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб регулювання отвердіння і/або кристалізації какао олії або харчового продукту, що містить какао олію, під впливом магнітного поля, який відрізняється тим, що магнітне поле використовують для того, щоб одержати какао олію у формі V або формі VI безпосередньо з рідкої фази.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що магнітне поле одержують за допомогою постійного магніту, або електромагніту чи магнітного поля, що генерує...

Номер патенту: 41557

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Новак Олег Борисович, Новак Марк Борисович

МПК: A23G 1/30, A23G 1/32

Мітки: суміш, швидкого, молочній, приготування, шоколад, розчинна, гарячій, какао-напою

Формула / Реферат:

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецитин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: Какао розчинне ...

Номер патенту: 41556

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Новак Марк Борисович, Новак Олег Борисович

МПК: A23G 1/32, A23G 1/30

Мітки: какао-напою, швидкого, приготування, розчинна, гарячій, суміш, шоколад

Формула / Реферат:

Суміш розчинна для швидкого приготування гарячого какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецитин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: Какао...

Номер патенту: 41555

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Новак Марк Борисович, Новак Олег Борисович

МПК: A23G 1/32, A23G 1/30

Мітки: швидкого, гарячій, розчинна, какао-напою, суміш, гіркий, приготування, шоколад

Формула / Реферат:

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецетин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас, %: Какао розчинне ...

Номер патенту: 40219

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Петренко Тетяна Валентинівна, Коршунова Ганна Федорівна, Крилова Людмила В'ячеславівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A23G 1/30

Мітки: шоколадна, мрія, паста

Формула / Реферат:

Шоколадна паста, яка включає жировий компонент, цукор-пісок, какао-порошок, добавку емульгатора-загущувача та воду, яка відрізняється тим, що як добавку емульгатора-загущувача містить борошно з насіння амаранту багряного, піддане гідротермічній обробці, при наступному співвідношенні компонентів, кг:вершкове масло                                                                                                 8-10 борошно з...

Номер патенту: 39212

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Мекклі Малькольм Роберт, Джюрі Марк, Беккет Стефен Томас

МПК: A23G 1/00, A23G 1/20, A23G 1/30, A23G 3/00 ...

Мітки: спосіб, комбінований, кондитерська, виробництва, кондитерський, шоколадна, структурована, жировмісна, шоколаду, жировмісної, речовини, варіанти, харчовий, кондитерської, продукт, речовина, структурованого

Формула / Реферат:

1. Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещест­ва в экструзионное устройство и приложение давления к шоко­ладному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде...

Номер патенту: 26592

Опубліковано: 11.10.1999

Автор: Замб Альберт

МПК: A23G 1/08, A23G 1/04, A23G 1/00 ...

Мітки: зниженою, жиру, калорійністю, спосіб, виробництва, вмістом, зниженим, шоколаду

Формула / Реферат:

1. Способ производства шоколада с пониженным содержанием жира и пониженной калорийностью, предусматривающий стадию смешивания ингредиентов шоколадной смеси, включая, по меньшей мере, один какао-ингредиент, выбранный из группы, состоящей из жидкого какао, какао-масла, заменителей какао-масла и нежировых твердых веществ какао, и по, меньшей мере, один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахара и других подсластителей, так, чтобы...