Ковтун Каріна Сергіївна
Спосіб виробництва холодної солодкої страви “шоколадна тапіока”
Номер патенту: 101766
Опубліковано: 25.09.2015
Автори: Ковтун Каріна Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна
Мітки: тапіока, спосіб, шоколадна, виробництва, холодної, солодкої, страви
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва холодної солодкої страви, що включає підготовку сировини, приготування яєчно-молочної суміші, нагрівання суміші до 70…80 °C, додавання драглеутворювача, додавання в гарячу яєчно-молочну суміш розтертого какао-порошку з цукром, викладання в споживчу тару, охолодження до 15-20 °C, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують кульки тапіоки в кількості 6…10 % до загальної маси страви,...