Кравченко Олена Іванівна
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 51504
Опубліковано: 26.07.2010
Автори: Кравченко Олена Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Карпенко Петро Олександрович, Олійник Світлана Георгіївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: пшеничного, хліба, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 83404
Опубліковано: 10.07.2008
Автори: Карпенко Петро Олександрович, Лисюк Галина Михайлівна, Кравченко Олена Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна
Мітки: спосіб, пшеничного, хліба, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...