Кушнір Олена Василівна
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 10270
Опубліковано: 25.12.1996
Автори: Урбанович Світлана Станіславівна, Кушнір Олена Василівна, Карпович Микола Сергійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Михальчишин Дмитро Степанович, Гурська Ольга Федорівна
МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23G 3/48 ...
Мітки: спосіб, виробництва, зефіру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, який включає приготування яблучно-пектинової суміші, введення в одержану суміш цукру та яєчного білку, її збивання до одержання піноподібної маси, приготування цукрового сиропу шляхом уварювання цукру з рідкою фазою, збивання піноподібної маси с цукровим сиропом, підкислення, ароматизацію, введення барвників, формування виробів, їх вистойку та опудрювання, який відрізняється тим, що для приготування...