Ремесло Наталія Василівна

Номер патенту: 30978

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Сидорченко Олена Іванівна, Гулий Іван Степанович, Сипало Людмила Олегівна, Ремесло Наталія Василівна, Бобрівник Леонід Дем'янович

МПК: A23F 5/00

Мітки: топінамбура, порошкоподібного, розчинного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва порошкоподібного розчинного топінамбура, який включає миття та подрібнення сировини на стружку, екстракцію, фільтрування та висушування, який відрізняється тим, що стружку пресують, а після екстракції віддавленої стружки, змішують отриманий відпресований сік з екстрактом, до сухих речовин 14 - 16%, додають лимону кислоту в кількості 0,4 - 0,5% до маси соку, обробляють сік відкритою парою з тиском 0,28 - 0,32, та кількістю...

Номер патенту: 30780

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Сидорченко Олена Іванівна, Бобрівник Леонід Дем'янович, Сипало Людмила Олегівна, Ремесло Наталія Василівна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23N 1/00

Мітки: пресово-екстракційного, спосіб, соку, очистки

Формула / Реферат:

Спосіб очистки пресово-екстракційного соку, який включає одержання соку пресово-екстракційним способом підкислення лимонною кислотою, його фільтрування, який відрізняється тим, що для руйнування колоїдної системи соку, останній обробляють відкритою парою з тиском 0,28 - 0,32МПа в кількості 0,8 - 1,2% до маси соку.

Номер патенту: 30733

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Сидорченко Олена Іванівна, Бодров Віктор Семенович, Гулий Іван Степанович, Сипало Людмила Олегівна, Бобрівник Леонід Дем'янович, Ремесло Наталія Василівна

МПК: A23L 1/214, A23L 1/01

Мітки: порошку, бульб, спосіб, одержання, топінамбура

Формула / Реферат:

Спосіб одержання порошку з бульб топінамбура, що передбачає попередню обробку сировини, сушіння нарізаних в стружку бульб з наступним подрібненням їх в порошок, який відрізняється тим, що бульби ріжуть на стружку з поперечним перерізом у формі квадрата (або прямокутника) зі стороною 3-4 мм, а сушіння здійснюють при швидкості сушильного агента 1,8-2,2 м/с та температурі 80-85°С протягом 140-160 хвилин.

Номер патенту: 23568

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Бобрівник Леонід Дем'янович, Миронова Наталія Генадіївна, Ремесло Наталія Василівна, Гулий Іван Степанович, Сипало Людмила Олегівна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23L 1/29, A23L 1/10

Мітки: сніданку, склад, сухого

Формула / Реферат:

Состав для сухого завтрака, включающий пшеничную муку, соль, сахар, отличающийся тем, что дополнительно используют порошок топинамбура при следующем соотношении ингредиентов, %:Пшеничная мука        78,0- 79,5Порошок топинамбура 15,5-16,0Сахар              4,0-5,5Соль               0,5-1,0

Номер патенту: 10562

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Бобрівник Леонід Дем'янович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Доценко Віктор Федорович, Гулий Іван Степанович, Любенко Сергій Григорович, Ремесло Наталія Василівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хлібу, виробництва, пшеничного, спосіб, дієтичного

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического пше­ничного хлеба, включающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и продукта из топинамбура, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в ка­честве продукта из топинамбура используют кон­центрат из топинамбура, а перед замесом теста готовят полуфабрикат путем предварительного смешивания воды, части муки, взятой в количест­ве 15-20% от массы муки в тесте...

Номер патенту: 10539

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Мельник Ігор Михайлович, Бобрівник Леонід Дем'янович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Ремесло Наталія Василівна, Сидорченко Олена Іванівна, Василик Ольга Іванівна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23L 1/29

Мітки: концентрату, топінамбуру, спосіб, стримання, бульб

Формула / Реферат:

Способ получения концентрата из клубней топинамбура, включающий мойку, измельчение клубней, экстрагирование из них растворимых ве­ществ, осветление, фильтрование и его сгущение, отличающийся тем, что, перед измельчением клубни подвергают паротермической очистке при давлении пара 0,5-0,7 МПа в течение 30-50 сек, экстрагирование проводят водой с добавлением ли­монной кислоты до рН сокостружечной смеси 4,2-4,6, после чего экстракт осветляют...