Майборода Юрій Василійович
Спосіб виробництва вершкового масла
Номер патенту: 31132
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Майборода Юрій Василійович
МПК: A23C 15/00
Мітки: виробництва, вершкового, масла, спосіб
Текст:
...30-55 % . Емульгування передбачається проводити при гемепературі 10-50 °С, що г оптимальним. Емульгування при темпераіурі нижче 10 ПС не дозволяє одержати стабільну стійку емульсію. Емульгування при температурі вище 50 °С недоцільно, тому що максимальна ефективність емульгування відбувається при темпераіурі 50 °С. Застосування низьких температур емульгування (10-15 °С) дозволяє ви 4 користовуваш наявне на виробництві зарезервоване...