A23C 15/00 — Масло; продукти з олії; виробництво масла і продуктів з нього

Номер патенту: 121672

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Ткаченко Наталія Андріївна, Севастянова Олена Володимирівна, Маковська Тетяна Валентинівна, Черкашина Вікторія Юріївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, масла, композиція, шоколадне, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування вершкового масла, що містить високожирні вершки, какао-порошок, цукор-пісок і маслянку натуральну, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок виноградних шкірок при наступному співвідношенні компонентів, мас %: какао-порошок 0,8-18 порошок виноградних шкірок 0,8-18 маслянка натуральна ...

Номер патенту: 98486

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Очколяс Олена Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна, Тищенко Людмила Миколаївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: наповнювачем, вершкове, масло

Формула / Реферат:

Вершкове масло з наповнювачем, що виробляється з пастеризованих вершків з коров'ячого молока, яке відрізняється тим, що додатково містить подрібнений до розміру 5-10 мкм сухий порошок морської бурої водорості ламінарії та харчову сіль у наступному співвідношенні, в %: вершкове масло 94-97 порошок морської бурої водорості ламінарії 2-5 харчова сіль ...

Номер патенту: 98485

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Очколяс Олена Миколаївна, Тищенко Людмила Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, спосіб, масла, збагачення

Формула / Реферат:

Спосіб збагачення вершкового масла, що включає отримання вершків, нормалізацію, який відрізняється тим, що вершки з масовою часткою жиру 35 %, пастеризують за температури 90 °C, сепарують та отримують вершки 62 % жирності, при цьому, під час нормалізації, шляхом рівномірного розпилення по поверхні вершкового масла вводять подрібнений до розміру частинок 5-10 мкм у кількості 2-7 % порошок морської бурої водорості...

Номер патенту: 108016

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Ковтун Юрій Анатолійович, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: властивостями, масляна, гепатопротекторними, паста

Формула / Реферат:

Масляна паста з гепатопротекторними властивостями, що містить вершкове масло, білок молочний, яка відрізняється тим, що як білок молочний містить сухий концентрат сироваткових білків, одержаний способом ультрафільтрації сироватки, та додатково містить інулін, сколотини і порошок насіння льону з наступним співвідношенням компонентів, %: вершкове масло (72,5 %) 53,8-55,8 сухий концентрат ...

Номер патенту: 87959

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Суховецький Олександр Леонідович, Єресько Георгій Олексійович, Майборода Юрій Васильович

МПК: C12N 1/20, A23C 15/00

Мітки: спосіб, масла, поточного, кисловершкового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає охолодження високожирних вершків, внесення бактеріального препарату, перетворення жирової емульсії і формування структури продукту, який відрізняється тим, що бактеріальний препарат у кількості 2-6 % подається у зону перетворення фаз.

Номер патенту: 86850

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Рашевська Тамара Олексіївна, Ковтун Юрій Анатолійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: пасти, сироватковими, масляної, збагаченої, склад, білками

Формула / Реферат:

Склад масляної пасти, збагаченої сироватковими білками, що містить вершкове масло та білок молочний, який відрізняється тим, що як білок молочний використовують сухий концентрат сироваткових білків, одержаний способом ультрафільтрації сироватки, та додатково використовують сколотини з наступним співвідношенням компонентів, %: вершкове масло (72,5 %) 53,8-57,8 сухий концентрат сироваткових...

Номер патенту: 86849

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Рашевська Тамара Олексіївна, Ковтун Юрій Анатолійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: масляна, паста, властивостями, гепатопротекторними

Формула / Реферат:

Масляна паста з гепатопротекторними властивостями, що містить вершкове масло, білок молочний, яка відрізняється тим, що як білок молочний вводиться сухий концентрат сироваткових білків, одержаний способом ультрафільтрації сироватки, та додатково вводиться інулін, сколотини і порошок насіння льону з наступним співвідношенням компонентів, %: вершкове масло (72,5%) 53,8-55,8 сухий концентрат ...

Номер патенту: 86264

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Громов Сергій Володимирович, Сукманов Валерій Олександрович

МПК: A23C 15/00

Мітки: зберігання, подовження, вершкового, спосіб, масла, терміну

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання вершкового масла, що включає обробку масла в упаковці, який відрізняється тим, що обробку масла здійснюють високим циклічним тиском у м'якій герметичній упаковці при параметрах процесу: температура 15±0,5 °С, величина максимального тиску, МПа - Рmах = 320-350, кількість циклів навантаження, n = 2-3, швидкість піднімання тиску, МПа/с, υи­ = 7-10, швидкість скидання тиску, МПа/с, υи¯ = 15-25,...

Номер патенту: 62608

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Турчин Ірина Миронівна, Переговська Ірина Миколаївна, Ковальський Юрій Володимирович

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, бджілка, вершкового, десертного, виробництва, масла

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового десертного масла, який включає: приймання і сортування молока, підігрів і сепарування молока, пастеризацію і охолодження вершків, проміжне зберігання вершків, підігрів та повторне сепарування вершків для отримання високожирних вершків (ВЖВ), внесення до високожирних вершків меду, як смакового наповнювача, нормалізацію суміші за масовою часткою жиру, вологи, пастеризацію суміші, перетворення суміші у масло,...

Номер патенту: 60785

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Переговська Ірина Миколаївна, Турчин Ірина Миронівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: здоров'я, масла, спосіб, вершкового, виробництва, десертного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового десертного масла, який включає: приймання і сортування молока, підігрів і сепарування молока, пастеризацію і охолодження вершків, проміжне зберігання вершків, підігрів та повторне сепарування вершків для отримання високожирних вершків (ВЖВ), внесення до високожирних вершків меду, як смакового наповнювача, нормалізацію суміші за масовою часткою жиру, вологи, пастеризацію суміші, перетворення суміші у масло,...

Номер патенту: 94113

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Вашека Оксана Миколаївна, Українець Анатолій Іванович, Кресь Наталія Вікторівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, наповнювачем, виробництва, масла, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачами, що передбачає одержання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,2 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 55202

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Пилипенко Наталія Вікторівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, масла, вершкового, збагачення

Формула / Реферат:

1. Спосіб збагачення вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло та його гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять мед, в якому попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10 нм – 50 мкм сухий квітковий пилок, при температурі меду 30-45 °С, з наступною витримкою розчину при цій температурі 10-30 хв. з розрахунку кількості...

Номер патенту: 53099

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович, Пилипенко Наталія Вікторівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, спосіб, вершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла, що включає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків, промивку масляного зерна, механічну обробку й нормалізацію масла, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять мед, в якому попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий квітковий пилок, при температурі меду 30-45 °С, з наступною витримкою розчину при...

Номер патенту: 53096

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович, Пилипенко Наталія Вікторівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, виробництва, спосіб, масла

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла, який включає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підігрівання меду, його фільтрування та внесення меду у високожирні вершки, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що в меді попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий квітковий пилок, при температурі меду 30-45 °С, з наступною витримкою розчину при цій температурі 10-30 хв, а потім...

Номер патенту: 43378

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Кресь Наталія Вікторівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, спосіб, вершкового, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що включає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм...50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3...3,0 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 37490

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович, Вашека Оксана Миколаївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, збагаченого, виробництва, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збагаченого спреду, що включає одержання високожирних вершків, приготування суміші рослинно-молочної дисперсії, приготованої із високожирних вершків, немолочних жирів, сколотин чи знежиреного молока, перетворення високожирної суміші у спред та гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять порошок із рослинної сировини у кількості 0,4...6,5 % вмісту його у готовому спреді, який приготовляють...

Номер патенту: 32010

Опубліковано: 25.04.2008

Автори: Вашека Віктор Васильович, Українець Анатолій Іванович, Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, спреду, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду, що передбачає одержання високожирних вершків, приготування суміші рослинно-молочної дисперсії, приготованої із високожирних вершків, немолочних жирів, сколотин чи знежиреного молока і суспензії порошку із рослинної сировини і лецитину, перетворення високожирної суміші у спред та гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі приготування суспензії проводять змішування сухого порошку із рослинної сировини у...

Номер патенту: 67470

Опубліковано: 10.04.2007

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Єресько Георгій Олексійович, Тищенко Людмила Миколаївна

МПК: G01N 33/04, A23C 15/00

Мітки: жировою, фазою, вмісту, кількісного, комбінованою, маслах, спосіб, немолочних, визначення, жирів

Формула / Реферат:

1. Спосіб кількісного визначення вмісту немолочних жирів в маслах з комбінованою жировою фазою, що передбачає виділення жирової фази продукту і вихідних жирів, визначення їх основних показників та розрахунок вмісту немолочного жиру за формулою, який відрізняється тим, що як основний показник визначають число Рейхерта-Мейссля, а кількість немолочного жиру розраховують за формулою:

Номер патенту: 6775

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Губаненко Володимир Миколайович, Димань Тетяна Миколаївна, Загоруй Людмила Петрівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: автоокиснення, молочного, жиру, спосіб, гальмування

Формула / Реферат:

Спосіб гальмування автоокиснення молочного жиру шляхом додавання антиоксидантів, який відрізняється тим, що до молочного жиру додають біоантиоксидант рослинного походження - ефіроолійну культуру гвоздику в тонкодиспергованому вигляді у кількості 0,1 % до маси молочного жиру.

Номер патенту: 4353

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: Твердохліб Олександр Васильович

МПК: A23C 15/06, A23C 15/00

Мітки: маргарину, спосіб, масла, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масла та маргарину, що включає обробку масложирової емульсії у три стадії з охолодженням на першій стадії у циліндричному скребковому теплообміннику та розфасування готового продукту в тару методом наливу, який відрізняється тим, що на першій стадії масложирову емульсію охолоджують до 10-20°С при питомій енергії механічної обробки 14-24 кДж/кг протягом 216-308 с та перетворюють у дисперсію зворотного типу, на другій стадії...

Номер патенту: 60263

Опубліковано: 15.09.2003

Автор: Березовський Олександр Борисович

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, композиція, рослинно-вершкового, масла, здійснення, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення масла рослинно-вершкового, що передбачає розтоплювання рослинного жиру, додавання молока, перемішування, змішування з молочним жиром, який відрізняється тим, що рослинний жир розтоплюють на решітках, до яких підключено пару, після цього на решітках розтоплюють молочний жир, розтоплені жири стікають у нормалізаційну ванну, потім в цю ванну вносять насичені розплавлені моно- і дигліцериди та тригліцериди, незбиране...

Номер патенту: 38472

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Гулий Іван Степанович, Ільницька Людмила Валеріанівна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, виробництва, масла, спосіб

Текст:

...Якість отриманого вершкового масла наведена у таблиці 4. З таблиці видно, що вміст інуліну у готовому маслі 2% не впливає на консистенцію масла, а 11% інуліну погіршує якість готового масла. Оптимальний вміст інуліну у го товому маслі 3-10%. Таким чином, дані досліджень показали, що внесення розчину інуліну в готове масло в процесі його гомогенізації, дозволяє отримати масло з лікувально-профілактичними властивостями, покращеною...

Номер патенту: 36358

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Шульга Владислав Сергійович, Кравченко Галина Іванівна, Добронос Валентина Григорівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, масла, вершково-рослинне, спосіб

Текст:

...та сепарують. Одержану емульсію жирністю 80,080,5% змішують з вершками такої ж жирності. Одночасно розчиняють стабілізатор у знежиреному молоці, відновлюють сухе знежирене молоко, потім суміш відновленого сухого молока та стабілізатора емульгують, пастеризують, змішують з вершками і рослинною емульсією і вносять сорбінову кислоту. Одержану суміш нормалізують і направляють на маслоутворювач. Готовий продукт має такі органолептичні та...

Номер патенту: 31132

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Добронос Валентина Григорівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Майборода Юрій Василійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, спосіб, вершкового, масла

Текст:

...30-55 % . Емульгування передбачається проводити при гемепературі 10-50 °С, що г оптимальним. Емульгування при темпераіурі нижче 10 ПС не дозволяє одержати стабільну стійку емульсію. Емульгування при температурі вище 50 °С недоцільно, тому що максимальна ефективність емульгування відбувається при темпераіурі 50 °С. Застосування низьких температур емульгування (10-15 °С) дозволяє ви 4 користовуваш наявне на виробництві зарезервоване...