Добронос Валентина Григорівна
Спосіб виробництва масла “вершково-рослинне”
Номер патенту: 36358
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Кравченко Галина Іванівна, Шульга Владислав Сергійович
МПК: A23C 15/00
Мітки: вершково-рослинне, спосіб, виробництва, масла
Текст:
...та сепарують. Одержану емульсію жирністю 80,080,5% змішують з вершками такої ж жирності. Одночасно розчиняють стабілізатор у знежиреному молоці, відновлюють сухе знежирене молоко, потім суміш відновленого сухого молока та стабілізатора емульгують, пастеризують, змішують з вершками і рослинною емульсією і вносять сорбінову кислоту. Одержану суміш нормалізують і направляють на маслоутворювач. Готовий продукт має такі органолептичні та...
Спосіб виробництва вершкового масла
Номер патенту: 34665
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Кравченко Галина Іванівна, Добронос Валентина Григорівна, Майборода Юрій Васильович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович
МПК: A23C 15/02
Мітки: масла, спосіб, виробництва, вершкового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає змішування молока та немолочного жиру, їх емульгування, сепарування, пастеризацію, охолодження, визрівання та збивання, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують соняшникову або кукурудзяну рафіновану та дезодоровану олію, яку вносять в молоко в кількості 10-25 % від маси молочно-жирової емульсії,а емульгування здійснюють при температурі 40-50°С.
Спосіб виробництва низькожирної вершкової пасти
Номер патенту: 31007
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Добронос Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна
МПК: A23D 7/00
Мітки: виробництва, пасти, низькожирної, вершкової, спосіб
Текст:
...вологи при зберіганні. 4 В зв'язку з тим, що низькожирні види продуктів містять підвищену кількість плазми, яка є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів, при їх виробництві доцільно використовувати різні консерванти. Сорбінова кислота, що застосовується в заявляемому способі, відноситься до числа найбільш широко використовуваних консервантів, що володіють сильною бактерицидною дією. Вона не токсична, не має канцерогенних...
Спосіб виробництва вершкового масла
Номер патенту: 31132
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Майборода Юрій Василійович, Добронос Валентина Григорівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A23C 15/00
Мітки: виробництва, масла, спосіб, вершкового
Текст:
...30-55 % . Емульгування передбачається проводити при гемепературі 10-50 °С, що г оптимальним. Емульгування при темпераіурі нижче 10 ПС не дозволяє одержати стабільну стійку емульсію. Емульгування при температурі вище 50 °С недоцільно, тому що максимальна ефективність емульгування відбувається при темпераіурі 50 °С. Застосування низьких температур емульгування (10-15 °С) дозволяє ви 4 користовуваш наявне на виробництві зарезервоване...
Спосіб виробництва вершкової пасти
Номер патенту: 15342
Опубліковано: 30.06.1997
Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Кравченко Галина Іванівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: виробництва, спосіб, вершкової, пасти
Формула / Реферат:
1. Способ производства сливочной пасты, предусматривающий сепарирование молока с получением сливок, смешивание их с белковым наполнителем, пастеризацию, гомогенизацию смеси и охлаждение, отличающийся тем, что сепарирование проводят до получения сливок 28-48%-ной жирности, в качестве белкового наполнителя используют сывороточно-белковый концентрат в количестве 5-10% от массы готового продукта, полученную смесь пастеризуют при температуре...