Малафаєв Микола Тимофійович
Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців
Номер патенту: 97741
Опубліковано: 10.04.2015
Автори: Алексенко Вікторія Олександрівна, Погожих Микола Іванович, Малафаєв Микола Тимофійович, Шаніна Ольга Миколаївна, Теймурова Анжеліка Тагирівна
МПК: A21D 13/04
Мітки: парових, хлібців, виробництва, спосіб, безглютенових
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу кефір в...
Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців
Номер патенту: 97740
Опубліковано: 10.04.2015
Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Погожих Микола Іванович, Алексенко Вікторія Олександрівна, Малафаєв Микола Тимофійович, Теймурова Анжеліка Тагирівна
МПК: A21D 13/00
Мітки: спосіб, безглютенових, парових, виробництва, хлібців
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують рисове борошно, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54-56 %, та меланж в...