Малиновський Валентин Вікентьович
Спосіб приготування електролізованого розсолу для виробництва м’ясних продуктів
Номер патенту: 55128
Опубліковано: 17.03.2003
Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Малиновський Валентин Вікентьович, Михайловський Валентин Станіславович, Вербій Віктор Петрович
МПК: A23L 1/237, A23L 1/025
Мітки: електролізованого, м'ясних, спосіб, продуктів, виробництва, розсолу, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб приготування електролізованого розсолу для виробництва м'ясних продуктів, який передбачає підготовку води і кухонної солі, розчинення кухонної солі у воді, фільтрацію або відстоювання розсолу, який відрізняється тим, що використовують електролізований розсол із величиною рН 9,50-10,30, отриманий із прикатодної камери при постійному електричному струмі таких фізико-хімічних параметрів: концентрація кухонної солі в розсолі...