Вербій Віктор Петрович
Спосіб приготування електролізованого розсолу для виробництва м’ясних продуктів
Номер патенту: 55128
Опубліковано: 17.03.2003
Автори: Михайловський Валентин Станіславович, Пересічна Світлана Михайлівна, Вербій Віктор Петрович, Малиновський Валентин Вікентьович
МПК: A23L 1/237, A23L 1/025
Мітки: м'ясних, електролізованого, розсолу, продуктів, виробництва, приготування, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб приготування електролізованого розсолу для виробництва м'ясних продуктів, який передбачає підготовку води і кухонної солі, розчинення кухонної солі у воді, фільтрацію або відстоювання розсолу, який відрізняється тим, що використовують електролізований розсол із величиною рН 9,50-10,30, отриманий із прикатодної камери при постійному електричному струмі таких фізико-хімічних параметрів: концентрація кухонної солі в розсолі...