Оболкіна Вера Іллічна
Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої
Номер патенту: 90879
Опубліковано: 10.06.2014
Автори: Обозна Маргарита Василівна, Оболкіна Вера Іллічна, Любенко Галина Дмитрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, замороженої, отримання, термостійкої, начинки
Формула / Реферат:
Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки і уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...
Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої
Номер патенту: 90878
Опубліковано: 10.06.2014
Автори: Оболкіна Вера Іллічна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Любенко Галина Дмитрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, замороженої, термостійкої, отримання, начинки
Формула / Реферат:
Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...