Паливода Світлана Дмитрівна
Макаронні вироби
Номер патенту: 44121
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Паливода Світлана Дмитрівна, Юрчак Віра Гаврилівна
МПК: A23L 1/16
Формула / Реферат:
Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне хлібопекарське, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують камеді рослинного походження при такому співвідношенні компонентів: камеді рослинного походження, % до маси борошна 0,1-0,3.
Макаронні вироби
Номер патенту: 44120
Опубліковано: 25.09.2009
Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Паливода Світлана Дмитрівна
МПК: A23L 1/16
Формула / Реферат:
Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне хлібопекарське, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують суміш камеді гуара та емульгатора Естер-П або тригліцериду стеаринової кислоти, або сорбату тристеарату, або моностеарату гліцерину при такому співвідношенні компонентів: камедь гуара, % до маси борошна 0,1-0,3 емульгатор Естер-П або ...
Спосіб виготовлення макаронних виробів поліпшеної якості
Номер патенту: 42256
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Паливода Світлана Дмитрівна, Юрчак Віра Гаврилівна
МПК: A23L 1/16
Мітки: якості, спосіб, виготовлення, поліпшеної, макаронних, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення макаронних виробів поліпшеної якості, що включає підготовку сировини, приготування тіста, формування, сушіння макаронних виробів, який відрізняється тим, що у тісто додають камеді рослинного походження в кількості 0,1-0,3 % до маси борошна і вносять у вигляді колоїдного розчину, що готують при гідромодулі 1:2000, температурі 40-60 °С протягом 10-15 хвилин.