Пестіна Ганна Олександрівна

Номер патенту: 10369

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Євген Павлович, Пестіна Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: спосіб, овочів, переробки, плодів

Формула / Реферат:

Спосіб переробки плодів та овочів, що включає їх стерилізацію в цукровому сиропі, який відрізняється тим, що нестандартну плодоовочеву сировину миють, чистять, варять, гомогенізують з одержанням пюре, змішують з 25-35 мас. % розчину 4,5 % альгінату натрію в 1,0 % дифосфаті натрію декагідрату та 2,5-3,5 мас. % сульфату кальцію дигідрату протягом 3-5 хвилин, отриману суміш витримують 6-8 годин для утворення гелю та нарізують шматочками заданої...

Номер патенту: 8224

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Пестіна Ганна Олександрівна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: переробки, плодів, овочів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб переробки плодів та овочів, що включає їх стерилізацію в цукровому сиропі, який відрізняється тим, що використовують нестандартну плодо-овочеву сировину, яку миють, чистять, варять, гомогенізують з одержанням пюре і змішують з 1,5... 2,5 мас.% альгінату натрію, 0,4...0,8 мас.% карбонату кальцію та 1,4...2,8 мас.% D-глюконо-δ-лактону протягом 3...5 хвилин, отриману суміш витримують 6...8 годин для утворення гелю та нарізують з...