Петько Віра андріївна
Спосіб виробництва молочного десерту
Номер патенту: 78020
Опубліковано: 11.03.2013
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Петько Віра андріївна, Вілков Сергій Михайлович, Скородумова Ольга Борисівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: десерту, молочного, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва молочного десерту, який включає розведення суміші яєчних жовтків та цукру білого рідким молочним компонентом, прогрівання на водяній бані, додавання попередньо розчиненого желатину та ванільного цукру, розмішування, розлив та охолодження до застигання, який відрізняється тим, що до рецептурної кількості яєчних жовтків та цукру білого додають клітковину ядер волоського горіха, гідратовану при температурі 92-94 °C...