Петренко Олена Дмитрівна
Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття
Номер патенту: 114573
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Кравченко Оксана Володимирівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Петренко Олена Дмитрівна, Голь Артем Олегович, Шульга Оксана Сергіївна, Чорна Анастасія Іванівна
МПК: A21D 15/08
Мітки: хлібобулочних, допомогою, їстивного, покриття, виробів, спосіб, йодування
Формула / Реферат:
Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття, що включає заміс тіста з борошна, солі, дріжджів, бродіння, оброблення тістових заготовок, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що на випечений та охолоджений до температури 30-45 °C виріб наносять їстівне покриття і витримують 3-5 хв для утворення плівки, а для отримання покриття декстрин тапіокового крохмалю у кількості 0,5-2,5 % змішують з водою...
Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття
Номер патенту: 110871
Опубліковано: 25.10.2016
Автори: Петренко Олена Дмитрівна, Голь Артем Олегович, Кравченко Оксана Володимирівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Шульга Оксана Сергіївна, Чорна Анастасія Іванівна
МПК: A21D 15/08
Мітки: спосіб, йодування, допомогою, виробів, їстивного, хлібобулочних, покриття
Формула / Реферат:
Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття, що включає заміс тіста з борошна, солі, дріжджів, бродіння, оброблення тістових заготовок, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що на випечений та охолоджений до температури 30-45 °C виріб наносять їстівне покриття і витримують 3-5 хв. для утворення плівки, а для отримання покриття декстрин тапіокового крохмалю у кількості 0,5-2 % змішують з водою з...