Побігай Тамара Василівна

Номер патенту: 2278

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Побігай Тамара Василівна, Перегуда Микола Антонович, Левінтон Жана Борисівна, Смоляр Володимир Іванович, Арсєньєва Лариса Юріївна, Дробот Віра Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба, преимуществен­но из смеси ржаной и пшеничной муки, включа­ющий приготовление заварки из муки и воды, приготовление закваски из заварки с использо­ванием муки, воды и семян льна, замес теста из закваски, муки, соли и других компонентов, пре­дусмотренных рецептурой, брожение, разделку теста, расстойку заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что, с целью повышения качества хлеба путем улучшения...