Райчук Ніна Миколаївна
Склад фруктового гелевого продукту
Номер патенту: 122105
Опубліковано: 26.12.2017
Автори: Райчук Ніна Миколаївна, Подобій Олена Валеріївна
МПК: A23L 19/00
Мітки: склад, гелевого, фруктового, продукту
Формула / Реферат:
Склад фруктового гелевого продукту, що містить плодово-ягідний компонент, драглеутворювач, воду, який відрізняється тим, що як драглеутворювач вносять камедь ксантану та камедь рожкового дерева та як плодово-ягідний компонент використовують яблучне пюре та виноград,при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: яблучне пюре 15…20 виноград 30…35 камедь...
Спосіб виробництва желейного продукту
Номер патенту: 121549
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Райчук Ніна Миколаївна, Подобій Олена Валеріївна
МПК: A23L 21/00
Мітки: желейного, виробництва, спосіб, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва желейного продукту, який включає замочування, набрякання та промивання желатину, нагрівання до 40-45 °C, витримування при цій температурі 5 хв., внесення його у відвар з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення суміші до кипіння, додавання віджатого соку, лимонної кислоти, розливання у форми для структуроутворення, охолодження, який відрізняється тим, що у відвар з плодово-ягідної сировини з доданим віджатим соком,...