Рижкова Таїса Миколаївна
Спосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м’якого сиру
Номер патенту: 110267
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Кігель Наталя Федорівна, Дюкарева Галина Іванівна, Рижкова Таїса Миколаївна
МПК: A23C 19/00, A01J 25/00
Мітки: козиному, виробництва, лабораторної, закваски, молоці, пересадочної, спосіб, м'якого, приготування, сиру
Формула / Реферат:
Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...