Сефіханова Катерина Анатоліївна
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин
Номер патенту: 84650
Опубліковано: 25.10.2013
Автори: Сефіханова Катерина Анатоліївна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A23C 23/00
Мітки: сколотин, напівфабрикату, одержання, спосіб, молочно-білкового
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, який відрізняється тим, що як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач, як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі...
Спосіб одержання молочно-білкового крему
Номер патенту: 48561
Опубліковано: 25.03.2010
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Сефіханова Катерина Анатоліївна
МПК: A23C 23/00
Мітки: спосіб, одержання, молочно-білкового, крему
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-білкового крему, що включає попередню підготовку молочно-білкового компонента та рафінадної пудри, їх поєднання та перемішування до отримання однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як структуроутворювач використовують пюре з моркви, причому МБК зі сколотин протирають до розмірів часток 1,0-1,4 мм, додають до нього...