Патенти з міткою «сколотин»

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Юдіна Тетяна Іллівна, Гафуров Олег Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, концентрату, виробництва, ультрафільтраційного, сколотин, спосіб, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Номер патенту: 88344

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Рудоченко Ольга Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 9/13

Мітки: основі, одержання, спосіб, пектином, сколотин, напівфабрикату, молочних, коктейлів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин з пектином, який включає підготовку розчину стабілізатора, шляхом його розчинення, перемішування і охолодження, який відрізняється тим, що підготовку розчину стабілізатора, за який використовують пектин, здійснюють у суміші сколотин та їх УФ-концентрату, попередньо змішавши його з цукром, за температури 65-70 °С протягом 50-60 с, а рецептурні компоненти беруть у...

Номер патенту: 88343

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Рудоченко Ольга Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 9/13

Мітки: хамульсіон, стабілізатором, молочних, основі, сколотин, коктейлів, спосіб, напівфабрикату, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин із стабілізатором "Хамульсіон", що включає підготовку розчину стабілізатора шляхом його розчинення, перемішування і охолодження, який відрізняється тим, що підготовку розчину стабілізатора, за який використовують "Хамульсіон", здійснюють у суміші сколотин та їх УФ-концентрату, попередньо змішавши його з цукром, за температури 20…25 °C протягом...

Номер патенту: 84650

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Сефіханова Катерина Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, молочно-білкового, сколотин, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, який відрізняється тим, що як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач, як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі...

Номер патенту: 60023

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Бесіда Світлана Миколаївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: молочно-білкового, концентрату, майонезу, спосіб, виробництва, сколотин, сухого, низькокалорійного, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу з використанням сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, що включає охолодження суміші білкових компонентів, цукру, кухонної солі, двовуглекислого натру та гірчичного порошку до 27...30 °С, приготування грубої емульсії шляхом поступового додавання рослинної олії, введення розчину оцтової кислоти, перемішування протягом 15...20 хвилин та гомогенізацію під тиском 1,0...1,5 МПа, який...

Номер патенту: 58183

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Корнійчук Володимир Григорович, Бесіда Світлана Миколаївна, Поперечний Анатолій Микитович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00, A23J 1/20

Мітки: молочно-білкового, сухого, отримання, концентрату, спосіб, сколотин

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, який включає розчинення у воді білкового згустку із вмістом вологи 70...75 % до вмісту сухих речовин 15...18 %, нагрівання розчину до температури 50...60 °С та витримування протягом 25...30 хвилин при постійному перемішуванні, нагрівання розчину до температури 70...75 °С перед подачею на сушіння, який відрізняється тим, що для приготування білкового згустку були використані...

Номер патенту: 71437

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Ветров Володимир Миколайович, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, кисломолочного, основі, десерту, сколотин

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, перемішування, додавання суміші цукру та фруктово-ягідного наповнювача і перемішування, охолодження, збивання та желеутворення в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як рідинний...