Семенова Любов Яковлівна

Номер патенту: 55013

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Семенова Любов Яковлівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, одержання, фаршу, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату фаршу, який включає первинну обробку копреципітату та філе риби, їх подрібнення, з’єднання з іншими компонентами та перемішування, який відрізняється тим, що філе риби разом із свинячим шпиком подрібнюють до розмірів 0,8...1,0 мм, змішують із протертим копреципітатом, додають біологічно активну добавку, за яку використовують подрібнену до розмірів 0,5...0,7 мм цистозіру, меланж, січену зелень, кухонну сіль,...