Сергєєва Марина Володимирівна

Номер патенту: 82686

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Лисенко Алла Петрівна, Єресько Георгій Олексійович, Сергєєва Марина Володимирівна, Усатенко Ніна Федорівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: смажених, виробництва, спосіб, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси смаженої, що включає подрібнення сировини, приготування фаршу в мішалках, додавання солі, спецій та прянощів, формування фаршу в ковбасну оболонку та смаження, який відрізняється тим, що у ковбасному виробі використовують від 60 % до 80 % подрібненого м'яса птиці, яке формують в оболонку, піддають тепловій обробці проварюванням протягом 15-20 хвилин у водяному або з сироватки крові розчині за температури 78-80...