A23L 1/315 — продукти з домашньої птиці, наприклад ковбасні

Номер патенту: 104168

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Шпирко Григорій Миколайович, Сабадош Ганна Олександрівна, Гаврилко Петро Петрович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/221

Мітки: фарш, котлета, мікс, натуральна, філе, страва, порційна, птиці

Формула / Реферат:

Натуральна порційна страва із філе птиці - котлета, що містить філе птиці, печінку та сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить корінь селери, яйце, лимонний сік, насіння розторопші, шпинат, черемшу та рослинну олію при такому співвідношенні інгредієнтів, масових частин: філе куряче або індиче 58-64 печінка теляча або куряча 20-24 корінь селери ...

Номер патенту: 90269

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Скородумова Ольга Борисівна, Чечіна Анастасія Анатоліївна, Постнов Геннадій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/315

Мітки: спосіб, паштету, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб отримання паштету, який включає теплову обробку курячої печінки, її поєднання з термообробленою ріпчастою цибулею, іншими рецептурними компонентами, їх подрібнення та перемішування, який відрізняється тим, що курячу печінку смажать разом з ріпчастою цибулею, морквою та свинячим салом протягом 20-25 хвилин, потім суміш охолоджують до температури 20-22 °C, після чого подрібнюють до розмірів часток 5-7 мм, додають попередньо замочену...

Номер патенту: 82011

Опубліковано: 10.07.2013

Автор: Зайко Олександр Володимирович

МПК: A23L 1/315

Мітки: курячого, спосіб, крила, фаршированого, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршированого курячого крила, що включає заповнення начинкою природної підшкірної порожнини між плечем і передпліччям крила та термічну обробку фаршированого курячого крила, який відрізняється тим, що додатково відкривають природну підшкірну порожнину між плечем і передпліччям крила із зовнішнього боку крила шляхом підшкірного просунення на відстань 4-6 см від початку плеча крила.2. Спосіб за п. 1, який...

Номер патенту: 82010

Опубліковано: 10.07.2013

Автор: Зайко Олександр Володимирович

МПК: A23L 1/315

Мітки: крила, спосіб, курячого, приготування, фаршированого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршированого курячого крила, що включає поділ відокремленої від кисті стовбурової частини курячого крила по ліктьовому суглобу на дві половини, заповнення начинкою відокремлених по ліктьовому суглобу половин стовбурової частини крила, який відрізняється тим, що додатково створюють штучні підшкірні порожнини із зовнішнього боку відокремлених по ліктьовому суглобу половин стовбурової частини крила шляхом підшкірного...

Номер патенту: 101929

Опубліковано: 13.05.2013

Автори: Змієвська Тетяна Миколаївна, Соколова Світлана Яківна, Усатенко Ніна Федорівна, Мартиненко Любов Гнатівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: птиці, шинки, м'яса, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шинки з м'яса птиці, який передбачає підготовку м'ясної сировини, соління, визрівання, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що більшу частину м'яса птиці подрібнюють до шматків розміром 16-25 мм, меншу частину м'яса піддають тонкому подрібнюванню, після чого отриману тонкоподрібнену м'ясну масу солять, використовуючи всю сіль, передбачену рецептурою, потім всю м'ясну сировину перемішують, після чого суміш...

Номер патенту: 79822

Опубліковано: 25.04.2013

Автор: Зайко Олександр Володимирович

МПК: A23L 1/315

Мітки: приготування, крила, спосіб, фаршированого, курячого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршированого курячого крила, що включає заповнення начинкою природної підшкірної порожнини між плечем і передпліччям крила та термічну обробку фаршированого курячого крила, який відрізняється тим, що додатково створюють штучну підшкірну порожнину над плечем і передпліччям крила вздовж стовбурової частини та порожнину у міжкістковій щілині передпліччя шляхом підшкірного просування вздовж зовнішнього верхнього краю крила...

Номер патенту: 77565

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Михайлюк Оксана Миколаївна, Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Мітки: смаження, топінамбуром, ковбаски, гриля

Формула / Реферат:

Ковбаски для гриля (смаження) з топінамбуром, що містять свинину напівжирну, сіль, перець чорний мелений, часник, які відрізняються тим, що додатково містять курятину, подрібнені бульби топінамбура, крохмаль, часник використовують сушений мелений, перець духмяний, коріандр мелений, горіх мускатний мелений у наступному співвідношенні компонентів, % мас: курятина 41-42 свинина напівжирна ...

Номер патенту: 99397

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Ребець Ростислав Борисович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315, A23L 1/314 ...

Мітки: сосиски, класичні

Формула / Реферат:

Сосиски, що містять яловичину першого сорту, свинину жиловану жирну, сіль кухонну, цукор-пісок, нітрит натрію, воду, які відрізняються тим, що додатково містять яблучний пектин високометоксильований, м'ясо куряче, суху молочну сироватку, харчову добавку "Сардельки комбі" при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина першого сорту 41,0-45,0 свинина жилована жирна...

Номер патенту: 69014

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Пешук Людмила Василівна, Клименко Анатолій Васильович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: композиція, виготовлення, сирокопченої, ковбаси

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси, що містить свинину напівжирну знежиловану, яловичину вищого ґатунку знежиловану, а також сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить спиртовий екстракт розмарину лікарського при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина напівжирна знежилована 80-85 яловичина вищого ґатунку...

Номер патенту: 69013

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Клименко Анатолій Васильович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Мітки: композиція, виготовлення, гурманів, сирокопченої, ковбаси

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси для гурманів, що містить свинину напівжирну знежиловану, яловичину вищого ґатунку знежиловану, а також сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить какао-боби та екстракт шавлії і чабрецю при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина напівжирна знежилована 76-78 яловичина ...

Номер патенту: 59501

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/315

Мітки: салату, спосіб, гарячого, зебра, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування гарячого салату, що включає нарізання курячого філе брусочками і обсмажування його на сковороді, який відрізняється тим, що нарізають 150 г курячого філе і після обсмажування заправляють 50 г соусу Теріяки, потім додають 30 г руколи, окремо готують соус з 50 г бальзаміку, 50 г меду і 100 г води і соусом поливають обсмажене філе, потім готують два млинці, ріжуть їх, отримуючи середню лапшу, яку підсушують в пічці, далі...

Номер патенту: 57556

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Проворова Тетяна Ігорівна, Мороз Олена Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Гриценко Артем Юрійович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315, A23B 4/005 ...

Мітки: ковбаса, напівкопчена, м'яса, птиці

Формула / Реферат:

Напівкопчена ковбаса з м'яса птиці, що включає м'ясо куряче, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить свинину напівжирну або нежирну, сало, зародки пшениці, сухе молоко, комплекс харчових добавок на основі цукрів і композицію спецій з наступним рецептурним співвідношенням, %: м'ясо куряче 50,0-70,0 кухонна сіль 2,0-2,8 свинина напівжирна або...

Номер патенту: 91780

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Усатенко Ніна Федорівна, Свириденко Тетяна Анатоліївна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/31

Мітки: суцільном'язових, спосіб, птиці, виробів, виробництва, м'яса, сиров'ялених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'ялених суцільном'язових виробів із м'яса, який передбачає підготування м'яса, проведення технологічних процесів соління, нанесення на м'ясо суміші приправ, що має консистенцію рідкого тіста, проведення процесу сушіння, який відрізняється тим, що передбачає використання зневодненого розмороженого безкісткового м'яса птиці, соління його під вакуумом при температурі 2-4 °С протягом 3-4 год. сухою сумішшю для соління, у...

Номер патенту: 86054

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Свириденко Тетяна Анатольївна, Єресько Георгій Олексійович, Вишняк Марина Володимирівна, Лисенко Алла Петрівна, Усатенко Ніна Федорівна

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Мітки: птиці, спосіб, сирокопчених, виробництва, виробів, м'яса, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених ковбасних виробів із м'яса птиці, який передбачає підготування та подрібнення м'яса птиці та шпику, додавання до фаршу бактеріального препарату, формування фаршу в оболонку, проведення технологічних процесів осаджування, копчення, який відрізняється тим, що в фарш додатково вводять соєвий гідратований білок при співвідношенні: зневоднене підморожене м'ясо птиці, підморожений шпик, соєвий гідратований білок -...

Номер патенту: 32189

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Муратов Віктор Георгійович, Кліменко В'ячеслав Анатолійович

МПК: A23L 1/315

Мітки: варки, процесом, жароварочній, керування, шафи, паштету, автоматичного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом варки паштету, що включає вимірювання та регулювання температури в жароварочній шафі шляхом зміни витрати гріючої пари через калорифер, вимірювання та регулювання відносної вологості в жароварочній шафі зміною витрати гріючої пари прямої подачі через форсунку, який відрізняється тим, що одночасно вимірюють тиск гріючої пари та ступінь відкриття клапана прямої подачі пари на форсунку і пропорційно...

Номер патенту: 82686

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Лисенко Алла Петрівна, Єресько Георгій Олексійович, Сергєєва Марина Володимирівна, Усатенко Ніна Федорівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: смажених, спосіб, виробництва, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси смаженої, що включає подрібнення сировини, приготування фаршу в мішалках, додавання солі, спецій та прянощів, формування фаршу в ковбасну оболонку та смаження, який відрізняється тим, що у ковбасному виробі використовують від 60 % до 80 % подрібненого м'яса птиці, яке формують в оболонку, піддають тепловій обробці проварюванням протягом 15-20 хвилин у водяному або з сироватки крові розчині за температури 78-80...

Номер патенту: 79786

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Усатенко Ніна Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Соколова Світлана Яківна, Лисенко Алла Петрівна

МПК: A23L 1/315, A22C 11/00, A23L 1/317 ...

Мітки: ліверних, спосіб, ковбас, виробництва, паштетних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбас паштетних та ліверних, який передбачає підготовку, бланширування та подрібнення сировини, формування фаршу в оболонку, проведення теплової обробки, який відрізняється тим, що передбачає використання печінки птиці, подрібнення її в сирому вигляді з додаванням солі, змішування в кутері з іншими компонентами за рецептурою до утворення однорідної маси мазкої консистенції за температури 40-45 °С, яку після формування в...

Номер патенту: 5255

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Решетник Руслан Михайлович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/315, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: швидкого, хот-дог, приготування, бутерброд

Формула / Реферат:

Бутерброд швидкого приготування, що включає ковбасний виріб, наприклад сосиску, попередньо відварений, виріб з борошна, який відрізняється тим, що як виріб з борошна використаний хлібобулочний виріб, в який вкладений ковбасний виріб, наприклад сосиска, та додатково - крабові палички, огірки, сир, кетчуп, майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ковбасний виріб 20,0-35,0 ...

Номер патенту: 35496

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Меченкова Людмила Михайлівна

МПК: A23L 1/315

Мітки: паштету, печінки, птиці, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з печінки птиці, що включає підготовку основної сировини і допоміжних матеріалів, їх роздрібнення та теплову обробку, з'єднання та змішування компонентів, розфасовування отриманого продукту у банки, їх укупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що до рецептури допоміжних матеріалів додатково вводять біологічно активні рослинні та жирові наповнювачі, теплову обробку основної сировини проводять на пару з...

Номер патенту: 14731

Опубліковано: 04.02.1997

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: оптіма, ковбаса, варенокопчена

Формула / Реферат:

Варенокопченая колбаса, включающая по рецептуре говядину жилованую высшего сорта, свинину жилованую полужирную, свинину жило­ваную жирную, специи, отличающаяся тем, что ингредиенты по основному мясосырью содержатся в следующем соотношении, %Говядина жилованая высшего сорта  47,5-52,5Свинина жилованая полужирная        27,5-32,5Свинина жилованая жирная                17,5-22,5,  а в качестве специй на 100 кг...