Сергієнко Наталія Федоровна
Спосіб виробництва столового білого вина “наддніпрянське”
Номер патенту: 30737
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Василенко Василь Миколайович, Сергієнко Наталія Федоровна, Савсюк Тамара Іванівна, Кирсанова Ольга Василівна, Тавожнянський Віктор Григорович
МПК: C12G 1/02
Мітки: виробництва, столового, білого, наддніпрянське, вина, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва столового білого вина, що передбачає дроблення винограду з відокремленням гребнів, пресування м’язги, відстоювання сусла з сульфітацієй, бродіння сусла, освітлення та витримка, відрізняється тим, що як початковий продукт використовують сорт винограду Рислінг, при наявності цукру від 18-22 г/100 см3, бродіння проводиться в дубовій тарі дрібним способом при температурі 15-20°С, а витримку проводять у дубових бочках...