Ширкунова Олена Валеріївна
Макаронні вироби
Номер патенту: 30487
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Манк Валерій Веніамінович, Корж Тамара Володимирівна, Безщастна Оксана Анатоліївна, Ширкунова Олена Валеріївна
МПК: A23L 1/0562, A23L 1/03, A23L 1/052 ...
Формула / Реферат:
Макаронні вироби, виготовленні із пшеничного борошна, борошна люпинового харчового та води, які відрізняються тим, що борошно люпинове харчове вводять в кількості 4-8% до маси борошна пшеничного та вносять добавку желатину, який додається в тісто у вигляді колоїдного розчину в кількості 0,2-0,5% до маси борошна пшеничного.