Скибенко Іван Васильович

Номер патенту: 43889

Опубліковано: 15.01.2002

Автори: Скибенко Іван Васильович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Січкар Вячеслав Іванович

МПК: A23L 1/20

Мітки: соєвих, спосіб, бобів, пасти, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання пасти із соєвих бобів, який передбачає замочування їх протягом заданого терміну у воді, яку змінюють через кожні 30 хвилин, бланшування у киплячій воді і наступне фасування готового продукту, який відрізняється тим, що перед замочуванням боби спочатку лущать, після чого лущені боби замочують 120-130 хвилин і бланшують протягом 55-65 хвилин, а далі до бланшованих бобів додають 0,5-1,0% кухонної солі і подрібнюють до розміру...