Степанова Світлана Олексіївна
Спосіб одержання кондитерської маси для цукерок “корівка”
Номер патенту: 19658
Опубліковано: 25.12.1997
Автори: Корман Іосип Ісакович, Гошовський Орест Омелянович, Гуцуляк Віра Юхимівна, Заверуха Марія Іванівна, Степанова Світлана Олексіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: цукерок, кондитерської, маси, корівка, спосіб, одержання
Формула / Реферат:
Способ производства молочных конфет «Коровка» из сахара-песка, патоки, молока сгущенного, масла сливочного, ванилина и воды питьевой, включающий приготовление молочной конфетной массы, формовку ее, выстойку конфет и завертку, отличающийся тем, что в водный раствор сахара, при нагревании и непрерывном перемешивании, вначале вводят рецептурное количество масла сливочного, смесь уваривают до влажности 18—22%, а затем в нее вводят рецептурное...