Стороженко Анастасія Григорівна
Спосіб отримання емульсійного соусу
Номер патенту: 103818
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Мельников Костянтин Олексійович, Стороженко Анастасія Григорівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Войцицька Альона Дмитрівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: соусу, отримання, емульсійного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та гідратовану при...