Стрижак Світлана Григорівна
Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату
Номер патенту: 43051
Опубліковано: 15.11.2001
Автори: Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Стрижак Світлана Григорівна, Самохвалова Ольга Володимирівна
МПК: A23L 1/0524, A23L 1/0522, A23L 1/03 ...
Мітки: млинцевого, виробництва, спосіб, напівфабрикату
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату, який включає змішування рецептурних компонентів - цукру, солі, яєць, води або молока, борошна та водоутримувальних домішок, який відрізняється тим, що як водоутримувальні домішки використовують водні розчини желатину або агару, або пектину, або фурцелорану, або ксантану, або гуаргуму, або клейстеризованого крохмалю в кількості 0,4...1,2 % до маси борошна.