Суховецький Олександр Леонідович
Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла
Номер патенту: 87959
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Майборода Юрій Васильович, Єресько Георгій Олексійович, Боднарчук Оксана Василівна, Суховецький Олександр Леонідович
МПК: C12N 1/20, A23C 15/00
Мітки: кисловершкового, поточного, спосіб, виробництва, масла
Формула / Реферат:
Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає охолодження високожирних вершків, внесення бактеріального препарату, перетворення жирової емульсії і формування структури продукту, який відрізняється тим, що бактеріальний препарат у кількості 2-6 % подається у зону перетворення фаз.