Патенти з міткою «кисловершкового»

Номер патенту: 115561

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: року, весняно-літній, період, спосіб, кисловершкового, масла, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла у весняно-літній період року, який включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, безпосереднє внесення заквашувальних молочнокислих культур - змішані мезофільні культури Flora Danica (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis) із термофільною монокультурою Lactobacillus...

Номер патенту: 109326

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: бактеріального, одержання, препарату, внесення, спосіб, прямого, квм-п, кисловершкового, масла

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для кисловершкового масла, який включає приготування інокулятів мезофільних та термофільних молочнокислих бактерій, спільне культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що спільне культивування мезофільних та термофільних молочнокислих бактерій Lactococcus...

Номер патенту: 108580

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Майборода Юрій Васильович, Єресько Георгій Олексійович, Боднарчук Оксана Василівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, кисловершкового, поточного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає пастеризацію, охолодження високожирних вершків, приготування і внесення бактеріальної закваски у зону перетворення фаз в дестабілізатор жирової емульсії, перемішування компонентів, перетворення жирової емульсії, формування структури продукту, дозрівання готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальну закваску готують сквашуванням молока бактеріальним препаратом із...

Номер патенту: 95115

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Мусій Любов Ярославівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: властивостями, спосіб, масла, кисловершкового, функціональними, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, біологічне сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують молоко з масовою часткою жиру 3,4 %, одержане у...

Номер патенту: 94997

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Мусій Любов Ярославівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, кисловершкового, пробіотичними, спосіб, виготовлення, властивостями

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують вершки, одержані у осінньо-зимовий період, в які після пастеризації без...

Номер патенту: 91929

Опубліковано: 25.07.2014

Автор: Бородаєнко Володимир Миколайович

МПК: A01J 15/00, A23C 15/02

Мітки: спосіб, масла, кисловершкового, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового масла методом перетворення високожирних вершків, що включає отримання високожирних вершків або високожирної суміші і їх пастеризацію, охолодження та внесення бактерицидної закваски, перетворення отриманої суміші в готовий продукт за допомогою термомеханічної обробки, фасування готового продукту, який відрізняється тим, що процес маслоутворення здійснюють в пластинчастому скребковому маслоутворювачі, де...

Номер патенту: 89053

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Широбоков Володимир Павлович, Димент Галина Семенівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, пролісок, кисловершкового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисловершкового масла, що передбачає пастеризацію вершків, дозрівання, збивання масла і його обробку, внесення в масляний пласт закваски, що містить молочнокислі стрептококи виду Lactococcus lactis ssp. diacetylactis і біфідобактерії виду Bifidobacterium bifidum, перемішування масляного пласта із закваскою, який відрізняється тим, що як закваску використовують симбіотичну бактеріальну закваску, що додатково містить...

Номер патенту: 87959

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Суховецький Олександр Леонідович, Боднарчук Оксана Василівна, Майборода Юрій Васильович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 15/00, C12N 1/20

Мітки: поточного, масла, спосіб, виробництва, кисловершкового

Формула / Реферат:

Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає охолодження високожирних вершків, внесення бактеріального препарату, перетворення жирової емульсії і формування структури продукту, який відрізняється тим, що бактеріальний препарат у кількості 2-6 % подається у зону перетворення фаз.

Номер патенту: 70306

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Майборода Юрій Васильович, Альошичев Сергій Євгенович, Балюбаш Віктор Олександрович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A01J 15/00

Мітки: кисловершкового, стабілізації, вологості, спосіб, масла

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації кисловершкового масла по вологості, що включає подачу компонента нормалізації залежно від величини відхилення поточного значення вологості масла від заданого на виході маслоутворювача, який відрізняється тим, що у технологічну зону маслоутворювача одночасно з бактеріальною закваскою також подають стабілізуючий компонент нормалізації із зниженим вмістом вологи.

Номер патенту: 35458

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Пененко Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисловершкового, спосіб, виробництва, десерту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачав підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується сметана масової частки жиру 10-25 % та стабілізатор структури - водний розчин желатини концентрацією 16-18%, який складає 5-7% від нормалізованої суміші, як наповнювач...

Номер патенту: 35457

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Пененко Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Гадайчук Андрій Олександрович

МПК: A23C 9/13

Мітки: десерту, спосіб, виробництва, кисловершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачаєприготування, пастеризацію, часткове охолодження, внесення суміші наповнювачів у сметану, який відрізняється тим, що у готову сметану вносять 27,3-63,7% пастеризованої при температурі 70-80°С протягом 10-25 с та охолодженої до температури 55-60°C суміші наповнювачів, яка складається з 20-55% плодово-ягідного соку, 6,5-7,5% цукру та 0,8-1,2% желатини, розчин якої готується на основі...

Номер патенту: 14710

Опубліковано: 04.02.1997

Автори: ПРЯДКО Микола Олексійович, Сімахіна Галина Олександрівна, Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна, Андрущенко Віктор Петрович

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, виробництва, кисловершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства кислосливочного мас­ла, заключающийся в пастеризации сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, внесение в пласт масла, в процессе его меха­нической обработки, вкусоароматической смеси, состоящей из закваски, включающей мезофильные молочнокислые стрептококки или ацидофиль­ные палочки, отличающийся тем, что для приготовления вкусоароматической смеси заква­ску смешивают с криопорошками пищевого...