Супрун Едуард Михайлович
Спосіб виробництва м’ясо-рибних січених напівфабрикатів
Номер патенту: 117781
Опубліковано: 10.07.2017
Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Супрун Едуард Михайлович, Пасічний Василь Миколайович
МПК: A23L 17/00, A23L 13/00
Мітки: напівфабрикатів, січених, виробництва, спосіб, м'ясо-рибних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають філе пангасіусу, при наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо птиці 38,0-58,0 філе пангасіусу 20,0-40,0 ...