Патенти з міткою «м’ясо-рибних»
Спосіб виробництва м’ясо-рибних січених напівфабрикатів
Номер патенту: 117781
Опубліковано: 10.07.2017
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна, Супрун Едуард Михайлович
МПК: A23L 17/00, A23L 13/00
Мітки: січених, виробництва, м'ясо-рибних, напівфабрикатів, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають філе пангасіусу, при наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо птиці 38,0-58,0 філе пангасіусу 20,0-40,0 ...