Патенти з міткою «січених»

Номер патенту: 117781

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Супрун Едуард Михайлович

МПК: A23L 13/00, A23L 17/00

Мітки: м'ясо-рибних, січених, спосіб, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають філе пангасіусу, при наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо птиці 38,0-58,0 філе пангасіусу 20,0-40,0 ...

Номер патенту: 117011

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Михайлов Богдан Валерійович, Бабкіна Ірина Володимирівна, Шевченко Андрій Олександрович

МПК: A23L 5/30, A23L 5/10

Мітки: електроконтактного, котлет, запікання, січених, комбінований, нагрівання, спосіб, застосуванням

Формула / Реферат:

Комбінований спосіб запікання котлет січених із застосуванням електроконтактного нагрівання, що включає комбіновану теплову обробку напівфабрикатів за рахунок поверхневого, інфрачервоного та електроконтактного нагрівання під час проходження в напівфабрикатах електричного струму, який відрізняється тим, що поєднується поверхневе нагрівання за потужності 1,2 кВт, інфрачервоне нагрівання за густини теплового потоку 11 кВт/м2, електроконтактне...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Тущенко Леся Олексіївна, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40, A23L 5/00 ...

Мітки: виробництва, м'ясних, спосіб, напівфабрикатів, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Номер патенту: 108601

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Гета Ганна Сергіївна, Жовнер Константин Георгієвич, Федотова Неля Анатоліївна

МПК: A23L 5/00, A23L 13/40, A23L 29/256 ...

Мітки: січених, котлет, спосіб, отримання, ламінарією

Формула / Реферат:

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією, що включає отримання котлетної маси, а саме попередню обробку сировини, подрібнення, перемішування, підготовку ламінарії: змішування ламінарії з м'ясним фаршем, який відрізняється тим, що гідромодуль замочування в співвідношенні ламінарія:вода - 1:4, протягом (180…210)×60 секунд, при температурі 18…20 °C при подальшому змішуванні ламінарії у розмірі 2 % до загальної маси з м'ясним...

Номер патенту: 85582

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Бакіров Мюшфік Панах огли, Черевко Олександр Іванович, Полупан Валентин Вадимович, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, січених, виробів, м'ясних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...

Номер патенту: 58276

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Шевченко Андрій Олександрович, Михайлов Валерій Михайлович, Маяк Ольга Анатоліївна, Черевко Олександр Іванович, Дьяков Олександр Георгійович

МПК: A47J 37/04, A23L 1/025

Мітки: пристрій, січених, кулінарних, смаження, комбінованого, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій комбінованого смаження січених кулінарних виробів, що складається з двох шарнірно поєднаних нижньої і верхньої діелектричних плит з западинами, утворюючих під час стикування середовища для розміщення виробів, який відрізняється тим, що в западинах діелектричних плит розміщені електроди, при цьому верхні електроди розміщені в закріплених на пружинах фіксаторах.

Номер патенту: 56168

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Журавель Олена Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: січених, напівфабрикатів, м'ясний, виробництва, фарш

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва січених напівфабрикатів, який включає свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, перець чорний/білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить яловичину, грибну сировину, яйця курячі у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 18-45 свинина 30-45 ...

Номер патенту: 38394

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Бондаренко Ніна Григоріївна, Самозвон Ольга Миколаївна, Пивовар Олександр Костянтинович

МПК: A23L 1/31

Мітки: січених, термінів, подовження, зберігання, спосіб, м'ясних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб подовження термінів зберігання м'ясних січених напівфабрикатів, що включає  подрібнення сировини, складання фаршу та його замороження, який відрізняється тим, що до складу фаршу додатково вносять подрібнену добавку з суплідь вільхи клейкої [Ainus Glutinosa] у кількості 0,05 % до його маси, що дозволяє пригнічувати розвиток мікробного та окисного псування.

Номер патенту: 38031

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Снєгур Фаріда Мухамедівна, Коваленко Олександр Володимирович, Бондаренко Ніна Григоріївна, Пивовар Олександр Костянтинович

МПК: A23L 1/314

Мітки: січених, спосіб, терміну, зберігання, подовження, м'ясних, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'ясних січених напівфабрикатів, що включає подрібнення сировини, складання фаршу та замороження, який відрізняється тим, що для подовження терміну зберігання до складу фаршу вноситься подрібнена кора кореневої частини калини (Virbinium opulus) у кількості 0,03 %.

Номер патенту: 33181

Опубліковано: 10.06.2008

Автори: Шевченко Андрій Олександрович, Бабкіна Ірина Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Дьяков Олександр Георгійович

МПК: A23L 1/025

Мітки: кулінарних, основі, спосіб, січених, нагріву, смаження, електроконтактного, комбінований, виробів

Формула / Реферат:

Комбінований спосіб смаження січених кулінарних виробів на основі електроконтактного нагріву, який передбачає розміщення напівфабрикатів між нижнім та верхнім електродами, до яких підведений електричний струм, який відрізняється тим, що нагрів забезпечується імпульсним струмом низької частоти з прямокутною формою імпульсів в комбінації з теплопередачею від нагрівальних поверхонь, а напруга електричного струму задається в залежності від опору,...

Номер патенту: 29810

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Пивовар Олександр Костянтинович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Самозвон Ольга Миколаівна, Бондаренко Ніна Григоріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, зберігання, м'ясних, подовження, терміну, січених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб подовження термінів зберігання м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає подрібнення сировини, складання фаршу та замороження, який відрізняється тим, що з метою подовження терміну зберігання напівфабрикату до складу фаршу додатково вноситься подрібнена добавка кори дуба звичайного (Quercus robur) у кількості 0,1 % до його маси, що дозволяє пригнічувати розвиток окисного та мікробіального псування.

Номер патенту: 27526

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, протоген, виробництва, збагачувача, додаванням, виробів, білкового, спосіб, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового "Протоген", що включає підготовку сировини, подрібнення, з'єднання інгредієнтів, перемішування, вибивання фаршу, порціонування, формування, панірування та теплову обробку, який відрізняється тим, що на етапі з'єднання інгредієнтів в фарш додатково вводять збагачувач білковий "Протоген" у кількості 10-15 % замість основної м'ясної сировини.

Номер патенту: 76507

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Франко Олена Василівна, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/317, A23J 3/00, A23L 1/314 ...

Мітки: січених, напівфабрикатів, дієтичних, спосіб, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичних м'ясних січених напівфабрикатів, який передбачає підготовку сировини, подрібнення, виготовлення м'ясного фаршу із додаванням гідратованого білкового замінника, який відрізняється тим, що як білковий замінник використовують борошно з пробудженої сої, при цьому гідратацію борошна проводять у воді з температурою 75-80 °С у співвідношенні 1:4 протягом 20-25 хвилин, а гідратоване борошно після охолодження до 4-6 °С...

Номер патенту: 16330

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Колесник Аліна Олексіївна, Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/317, A23J 1/10

Мітки: виробів, спосіб, виготовлення, м'ясних, січених

Формула / Реферат:

Спосіб одержання м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці з діаметром отворів решітки 3...4 мм, перемішування маси, додавання харчової солі, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150...160°С 4...5 хвилин з...

Номер патенту: 16322

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясних, виготовлення, виробів, спосіб, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м’яса та замоченого у молоці або воді хліба на м’ясорубці з діаметром отворів решітки 3-4 мм, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150-160 °С...

Номер патенту: 54456

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Ляшенко Богдан Віталійович, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A47J 37/00

Мітки: січених, смаження, виробів, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для смаження січених виробів, що має дві теплоізольовані геометрично подібні електричні жарові плити з протипригарним покриттям, в яких виконано западини, котрі утворюють середовища для розміщення виробів за герметичної стиковки плит, зумовленої наявністю прокладки, який відрізняється тим, що ззовні на поверхні жарових плит розміщено змійовикові теплообмінники.

Номер патенту: 35047

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Бабкіна Ірина Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/025, A23L 1/314 ...

Мітки: виробів, іч-випромінювання, жаріння, м'ясних, приготування, січених, полі, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування м'ясних січених виробів для жаріння у полі ІЧ-випромінювання, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, формування виробів, їх панірування та жаріння у полі ІЧ-випромінювання, відрізняється тим, що в склад наповнювача додатково вводять соняшникову олію та подрібнену картоплю, панірування здійснюють у суміші панірувальних сухарів і пасерованого за температури 120°С пшеничного борошна у...