ван ден Коммер Марсель
Текуча харчова композиція для смаження і спосіб її одержання
Номер патенту: 77943
Опубліковано: 15.02.2007
Автори: ван ден Коммер Марсель, Бауер-Планк Крістіна, Сегерс Марсель С. Х. М.
МПК: A23D 7/005, A23D 7/02
Мітки: композиція, текуча, смаження, одержання, спосіб, харчова
Формула / Реферат:
1. Текуча харчова композиція для смаження, що містить водну фазу і жирову фазу, яка включає ефір лимонної кислоти у кількості від 0,07 до 3 мас. % з моногліцеридом чи з комбінацією моногліцериду і дигліцериду, причому текучість продукту визначають параметром Боствіка, який дорівнює чи перевищує 7 см/30 с при температурі 15 °С.2. Композиція за п.1, у якій ефір є ефірами лимонної кислоти з моногліцеридом і дигліцеридом, причому...