Бауер-Планк Крістіна

Номер патенту: 77943

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Бауер-Планк Крістіна, Сегерс Марсель С. Х. М., ван ден Коммер Марсель

МПК: A23D 7/005, A23D 7/02

Мітки: харчова, одержання, композиція, спосіб, текуча, смаження

Формула / Реферат:

1. Текуча харчова композиція для смаження, що містить водну фазу і жирову фазу, яка включає ефір лимонної кислоти у кількості  від 0,07 до 3 мас. % з моногліцеридом чи з комбінацією моногліцериду і дигліцериду, причому текучість продукту визначають параметром Боствіка, який дорівнює чи перевищує 7 см/30 с при температурі 15 °С.2. Композиція за п.1, у якій ефір є ефірами лимонної кислоти з моногліцеридом і дигліцеридом, причому...

Номер патенту: 73327

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Фабіан Йорген Хайнс, де Вріс Ізабелла Крістіна Марія, ван Дірен Франк, ван ден Берг Тон, Бауер-Планк Крістіна

МПК: A23D 7/00

Мітки: воду, емульсія, олію, містить

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт з числом Боствіка принаймні 7 при температурі 15 °С, що містить водну фазу і від 40 до 90 мас.% жирової фази на загальну кількість продукту, який відрізняється тим, що згаданий продукт містить:a) від 0,1 до 1,5 мас.% одного або більше агентів проти розбризкування, які зовсім не містять природного соєвого лецитину або містять природний соєвий лецитин у кількості не більше 0,05 мас.% на загальну кількість продукту,...